Нутриентная адекватность и безопасность функциональной баранины, прижизненно обогащенной микроэлементами

Татьяна Михайловна Гиро; Алексей Вячеславович Молчанов; Антон Николаевич Козин; Светлана Владимировна Андреева; Анна Валерьевна Гиро

doi:10.28983/asj.y2022i3pp60-62

Нутриентная адекватность и безопасность функциональной баранины, прижизненно обогащенной микроэлементами

Авторы

Татьяна Михайловна Гиро Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Алексей Вячеславович Молчанов Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Антон Николаевич Козин Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Светлана Владимировна Андреева Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Анна Валерьевна Гиро Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова

DOI:

https://doi.org/10.28983/asj.y2022i3pp60-62

Ключевые слова:

баранчики, кормовые добавки, баранина, эссенциальные микроэлементы, экологически безопасные технологии

Аннотация

Представлены результаты исследований аминокислотного состава и концентрация микроэлементов в мясе баранчиков эдильбаевской породы при введении в рацион кормовых добавок, обогащенных эссенциальными микроэлементами. Доказано повышенное содержание источника энергии – аланина в белке мышечной ткани, его содержание колеблется в исследуемых группах от 0,71 до 0,76 г/100 г продукта. Наибольшее содержание йода выявлено во II и III опытных группах – 54,6±6,8 и 61,5±9,6 мкг/кг соответственно. Наименьшее количество йода содержалось в мясе животных контрольной группы.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Библиографические ссылки

Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Гиро Т. М., Куликовский А. В., Мосолов А. А., Стародубова Ю. В., Козин А. Н., Светлов В. В. Кормовая добавка для молодняка овец // Патент RU № 2729387 C1 2020.

Ерохин А. И., Карасев Е. А., Ерохин С. А. Интенсификация производства и повышение качества мяса овец. М.: МЭСХ, 2015. 304 с.

Молчанов А. В., Козин А. Н. Аминокислотный состав мяса баранчиков волгоградской породы с разной тониной шерсти // Овцы, козы, шерстяное дело. 2018. № 3. С. 48–49.

Прижизненное обогащение баранины эссенциальными микроэлементами с целью ее использования в технологии функциональных продуктов / Т. М. Гиро [и др.] // Теория и практика переработки мяса. 2018. Т. 3. № 3. С. 74-88.

Эффективность использования в рационах баранчиков эдильбаевской породы кормовых добавок, обогащенных эссенциальными микроэлементами / А. В. Молчанов [и др.] // Инновационное развитие аграрно-пищевых технологий: материалы Междунар. науч.-практ. конф.; под общ. ред. И. Ф. Горлова, 2020. С. 80–84.