Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов в центральных районах Якутии

Авторы

  • Михаил Николаевич Сидоров Арктический государственный агротехнологический университет
  • Екатерина Петровна Томашевская Арктический государственный агротехнологический университет

DOI:

https://doi.org/10.28983/asj.y2022i5pp62-66

Ключевые слова:

ветеринарно-санитарная экспертиза, молочные продукты, сливки, молоко, творог, Якутия

Аннотация

В результате проведенных исследований ветеринарно-санитарной экспертизы, качества творога и сливок в СППК «Амма» и «Чурапча»  Центральных районов Якутии отмечены высокие вкусовые качества, биологическая ценность, рыночная конкурентоспособность выпускаемой продукции. В молочных цехах для производства цельномолочных и кисломолочных продуктов используется цельное молоко. Качество готовой продукции, производимой СППК «Амма» и «Чурапча» отличается высоким качеством и отвечает экологически безопасным требованиям нормативных документов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Технологический режим производства продукции СППК «Амма» и «Чурапча» и санитарно-эпидемиологическое состояние на предприятиях полностью соответствуют нормативным документам.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Библиографические ссылки

Технология производства якутских национальных молочных продуктов / А. Ф. Абрамов [и др.] // Достижения науки и техники АПК. 2013. № 3.

Домацкий В. Н., Ямщикова Ю. Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза творога, реализуемого в торговой сети г. Тюмени //Сборник избранных статей по материалам научных конференций ГНИИ «Нацразвитие». 2019. С. 12–16.

Лаак-Ооловна С. Д. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов в ООО «Тывамолоко» // Вестник Тувинского государственного университета. Естественные и сельскохозяйственные науки. 2019. №. 2. С. 41.

Пульчева И. А. Совершенствование методов ветеринарно-санитарной оценки сырого молока и сырых сливок: дис. …канд. с.-х. наук. 2013. 130 с.

Сидоров М. Н., Томашевская Е. П. Ветеринарно-санитарная оценка качества продуктов детского питания, творога, молока на предприятии ОАО «Туймаада-Агроснаб» Республики Саха (Якутия) // Комплексные вопросы Аграрной науки для АПК Республики. Якутск, 2019. С. 116–122.

Смирнов А. В. Организация ветеринарно-санитарной экспертизы сливок и сметаны в соответствии с требованиями ТР ТС-033/2013 и новых стандартов // Материалы Междунар. науч. конф. профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов СПбГАВМ. СПб., 2017. С. 84–86.

Степанова Л. М. Совершенствование маркетинговой деятельности предприятий г. Якутска, перерабатывающих молочную продукцию. Якутск, 2001. 32 с.

Степанова Л. М. Состояние сбыта молочной продукции в перерабатывающих предприятиях г. Якутска. Якутск, 2001. 44 с.

Татаринова З. Г., Андреева М. В. Ветеринарно-санитарная оценка качества творога молокоперерабатывающих предприятий Якутии в сравнительном аспекте // Успехи современной науки. 2017. №. 7. С. 29–32.

Чугунов А. В., Горохова Н. К., Малтугуева М. Х. Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. Якутск: Сфера, 2012. 156 с.

Загрузки

Опубликован

2022-05-29

Выпуск

Раздел

Ветеринария и зоотехния

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)