Влияние типа кормления на жирнокислотный состав молока и качество масла коров красно-пестрой породы

Анатолий Анатольевич Вельматов; Анатолий Павлович Вельматов; Александр Михайлович Гурьянов

doi:10.28983/asj.y2025i12pp79-86

Влияние типа кормления на жирнокислотный состав молока и качество масла коров красно-пестрой породы

Авторы

Анатолий Анатольевич Вельматов Мордовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства
Анатолий Павлович Вельматов Мордовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства
Александр Михайлович Гурьянов Мордовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства

DOI:

https://doi.org/10.28983/asj.y2025i12pp79-86

Ключевые слова:

скотоводство, порода, тип, селекция, удой, жир, белок, кормление, рацион, силос, жом, барда

Аннотация

Исследования проводили на четырех группах коров красно-пестрой породы в производственных условиях Республики Мордовии. Животным 1-й группы скармливали полнорационную хозяйственную кормовую смесь; рацион 2-й группы – силосно-концентратный; 3-й и 4-й групп – включал в себя жом свекловичный и барду пшеничную. По удою преимущество коров 1-й группы над животными 2-й группы составило 228 кг молока (Р?0,99), 3-й – 408 кг (Р?0,999) и 4-й – 480 кг (Р?0,999). По содержанию жира в молоке – 0,02; 0,17 (Р?0,999) и 0,14 % (Р?0,999) соответственно. Аналогичные результаты получены и по содержанию белка в молоке – 0,02; 0,14 и 0,20 %. Наибольшее количество жировых шариков выявлено в молоке коров 1-й группы (3,14 млрд/мл), показатель превосходил аналогов из других групп на 0,15–0,29 млрд/мл. Преимущество коров, потребляющих полнорационную смесь, сохранялось и по размеру жировых шариков (0,24–0,27 млрд/мл). Установлено, что использование в рационе свекловичного жома и барды отрицательно сказалось на количестве и среднем диаметре жировых шариков. Расход молока на 1 кг масла был максимальным в 4-й группе, больше, чем в других группах, на 0,69–0,90 кг. Общая сумма насыщенных жирных кислот в молоке коров 1-й группы оказалось наивысшей – 68,18 %, что на 1,63; 2,12; 3,12 % больше, чем в других группах. Индекс насыщенности в молоке коров, потребляющих полнорационную смесь, был наивысшим и составил 2,14 %, что на 1,15; 0,19 и 0,28 % больше, чем у аналогов из других групп. Использование дешевых кормов в рационах дойных коров негативно сказывалось на молочной продуктивности и качестве продукции, приводило к снижению прибыли и рентабельности производства.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Библиографические ссылки

Белковомолочность потомков быков-производителей разных линий / П. С. Катмаков [и др.] // Повышение производства продукции животноводства на современном этапе: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 95-летию кафедры частного животноводства Витебской ордена «Знак Почета» государственной академии ветеринарной медицины. Витебск, 2022. С. 134–140.

Биохимия молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов. М., 1970. 317 с.

Влияние скармливания пророщенного зерна на качество и технологические свойства молока коров-первотелок/ Г. Ю. Березкина [и др.] // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. 2011. № 4(29). С. 51–54.

Влияние генотипа коров на их продуктивность и технологические свойства молока / И. М. Волохов [и др.] // Молочная промышленность. 2006. № 7. С. 28–31.

Качество молочного жира и технологические свойства молока в зависимости от породы коров и сезона года / С. В. Карамаев [и др.] // Известия Самарской ГСХА. 2011. № 1. С. 135–138.

Качество сыра при скармливании коровам сенажа из разных видов кормовых культур / С. В. Карамаев [и др.] // Инновационные технологии и ветеринарная защита при интенсивном производстве продукции животноводства: материалы науч. конф., Волгоградский ГАУ, Волгоград, 18–20 мая 2016. Волгоград, 2016. С. 161–168.

Молочная продуктивность и технологические свойства молока при введении в рацион коров пробиотика «Байкал ЭМ-1» / В. С. Беликова [и др.] // Селекция, кормление, содержание сельскохозяйственных животных и технология производства продуктов животноводства. Лесные поляны, 2008. С. 18–21.

Молочное скотоводство России. 2-е изд. перераб. и доп. / под ред. Н. И. Стрекозова, Х. А. Амерханова. М., 2013. 616 с.

Молочное дело / Н.В. Барабанщиков [и др.]. М.: Изд-во МСХА. 2000. 348 с.

Продуктивность коров и качество молока Енисейского типа красно-пестрой породы / А. И. Голубков [и др.] // Вестник КрассГАУ. 2011. № 11. С. 162.

Современные технологии производства молока с использованием генофонда симментальского, айрширского и голштинского скота / А. А. Вельматов [и др.]. Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2018. 172 с. ISBN 978-5-7103-3669-4.

Современное состояние и перспективы разведения красно-пестрой породы в Республике Мордовия / О. Н. Луконина [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. 2022. № 3. С. 17–20. DOI: 10.33943/ММS.2022.11.35.004.

Тайны молочных рек. Практическое пособие. Т. 1: Корма и кормление / под общ. ред. А. М. Лопатко. Орел, 2020. 564 с.

Технологические свойства молока дочерей быков-производителей / А. П. Вельматов [и др.] // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы XVI Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 90-летию становления и развития аграрной науки в Респ. Мордовия и памяти проф. С. А. Лапшина, Саранск, 15–16 окт. 2020. Саранск, 2020. С. 32–37.

Улучшение качества и экологической безопасности молока за счет оптимизации кормления лактирующих животных / И. Ф. Горлов [и др.]. Волгоград, 2012. 280 с.

Химический состав и технологические свойства молока коров при включении в рацион цеолитов / Е. В. Азоркина [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. 2009. № 7. С. 29–30.