Структурный анализ алиментарно-обусловленной заболеваемости населения, вызванной факторами биологического риска, значимыми при производстве и переработке пищевой продукции

Аннотация

В статье представлен анализ десятилетней динамики алиментарно-обусловленной заболеваемости населения Рязанской области, вызванной факторами биологического риска, значимыми при производстве и переработке пищевой продукции. Выявлены наиболее значимые группы факторов биологического риска, требующих особого санитарного контроля. В ходе проведения исследований применялись статистические методы анализа и оценки циклических тенденций заболеваемости, методы прогнозирования динамики заболеваемости, сопоставления динамики инфекционной и паразитарной заболеваемости с динамикой алиментарно-обусловленных факторов биологического риска. Результаты анализа за десятилетний период показали, что наибольшую опасность в настоящее время с точки зрения пищевой безопасности несут в себе факторы риска бактериальной этиологии. Это бактерии рода Salmonella (Lignieres 1900), диареегенные сероварианты Escherichia coli  (Migula 1895, Castellani and Chalmers 1919) и вирусной этиологии: вирус Норволк (Norwalk virus, род Norovirus, семейство Caliciviridae, International Committee on Virus Taxonomy, 2002) и ротавирусы (Rotavirus, семейство Reoviridae, International Committee on Virus Taxonomy, 1978). Работа имеет практическое значение для дальнейшей оценки уровня биологического риска алиментарно-обусловленных факторов по эпидемиологическим показателям инфекционной и паразитарной заболеваемости.