Разработка и оценка качественных показателей молочного мусса с использованием наполнителя - рябины обыкновенной
DOI:
https://doi.org/10.28983/asj.v0i5.476Ключевые слова:
молочный мусс, джем, рябина обыкновенная, органолептические показатели, кислотность, образцы молочного муссаАннотация
Авторами была разработана рецептура нескольких образцов молочного мусса с использованием наполнителя-джема из ягод рябины обыкновенной. Все образцы исследовались по органолептическим и физико-химическим показателям, наблюдалось нарастание кислотности, была произведена балльная оценка показателей молочного мусса с джемом из ягод рябины обыкновенной.
Скачивания
Данные скачивания пока недоступны.
Библиографические ссылки
1. Бескова Н.А., Мамаев А.В., Сергеева Е.Ю., Инновационный подход в техноло-гии домашнего сыра с использованием растительного сырья // Современные тенденции развития науки и производства: материалы III Междунар. науч.-практ. конф. – Донецк, 2016. – С. 165–167.
2. Бобракова Л.А., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Исследование реологических пара-метров при производстве обогащенного зерненого творога // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова. – 2016 –№ 2 (43). – С. 101–106.
3. Болкунов П.С., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Новое мороженое с биологически ак-тивным комплексом spirulina PLATENSIS // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Евразийский союз ученых. – 2014. – № 8–10. – С. 73.
4. Болкунов П.С., Родина Н.Д., Куприна А.О. Физико-химические характеристики и сохранность нового мороженого с 1 % -м с содержанием SPIRULINA PLATENSIS // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Национальная Ассоциация Ученых. – 2015 – № 4–5. – С. 145–146.
5. Болкунов П.С., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Влияние концентрации spirulina platensis на изменение специфических показателей мороженого // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Между-народный научный институт "Educatio". – 2015 – № 3–8. – С. 52–53.
6. Болкунов П.С., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Научная новизна и практическая зна-чимость применения мороженого с биологически активным комплексом «СПИ-РУЛИНА-Л?Н» // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспиран-тов и молодых ученых. Евразийский союз ученых. – 2016. – № 3–3(24). – С. 14–16.
7. Василевская Е.Б., Мамаев Е.Ю., Сергеева Н.Д. Влияние морской капусты на сроки хранения сметаны // Фундаментальные и прикладные исследования - сельскохозяйственному производству: материалы VIII Междунар. науч.-практ. Интернет-конференции. – 2016. – С. 145–149.
8. Васильева Д.А., Родина Н.Д., Мамаев А.В. Стевия как заменитель сахара в тех-нологии плавленых сыров // Использование современных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. – 2016. – С. 130–134.
9 Изотов В.В., Сергеева Е.Ю., Родина Н.Д. Использование ягодно-овощных соков в технологии молочного пудинга // Современные тенденции развития науки и производства: материалы III Междунар. науч.-практ. конф. – Донецк, 2016. – С. 167–169.
10. Келдибекова Д.А., Мамаев А.В. Перспективы применения пектина при разра-ботке кисельного молочного продукта с сорбционными свойствами // Актуаль-ные проблемы науки XXI века: III Междунар. конф. – 2015. – С. 6–9.
2. Бобракова Л.А., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Исследование реологических пара-метров при производстве обогащенного зерненого творога // Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова. – 2016 –№ 2 (43). – С. 101–106.
3. Болкунов П.С., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Новое мороженое с биологически ак-тивным комплексом spirulina PLATENSIS // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Евразийский союз ученых. – 2014. – № 8–10. – С. 73.
4. Болкунов П.С., Родина Н.Д., Куприна А.О. Физико-химические характеристики и сохранность нового мороженого с 1 % -м с содержанием SPIRULINA PLATENSIS // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Национальная Ассоциация Ученых. – 2015 – № 4–5. – С. 145–146.
5. Болкунов П.С., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Влияние концентрации spirulina platensis на изменение специфических показателей мороженого // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Между-народный научный институт "Educatio". – 2015 – № 3–8. – С. 52–53.
6. Болкунов П.С., Мамаев А.В., Родина Н.Д. Научная новизна и практическая зна-чимость применения мороженого с биологически активным комплексом «СПИ-РУЛИНА-Л?Н» // Материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспиран-тов и молодых ученых. Евразийский союз ученых. – 2016. – № 3–3(24). – С. 14–16.
7. Василевская Е.Б., Мамаев Е.Ю., Сергеева Н.Д. Влияние морской капусты на сроки хранения сметаны // Фундаментальные и прикладные исследования - сельскохозяйственному производству: материалы VIII Междунар. науч.-практ. Интернет-конференции. – 2016. – С. 145–149.
8. Васильева Д.А., Родина Н.Д., Мамаев А.В. Стевия как заменитель сахара в тех-нологии плавленых сыров // Использование современных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. – 2016. – С. 130–134.
9 Изотов В.В., Сергеева Е.Ю., Родина Н.Д. Использование ягодно-овощных соков в технологии молочного пудинга // Современные тенденции развития науки и производства: материалы III Междунар. науч.-практ. конф. – Донецк, 2016. – С. 167–169.
10. Келдибекова Д.А., Мамаев А.В. Перспективы применения пектина при разра-ботке кисельного молочного продукта с сорбционными свойствами // Актуаль-ные проблемы науки XXI века: III Междунар. конф. – 2015. – С. 6–9.
Загрузки
Опубликован
2018-05-22
Выпуск
Раздел
Технические
Лицензия
Авторский договор
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова", именуемое в дальнейшем «Издательство», в лице проректора по научной и инновационной работе Воротникова Игоря Леонидовича, действующего на основании доверенности, с одной стороны, и _____________________________________, именуемый в дальнейшем «Автор», с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:
1. Предмет договора
1.1. Автор передает Издательству статью, направленную им на сайт http://agrojr.ru (далее – Произведение), а также безвозмездно передает Издательству исключительные авторские права на использование Произведения в обусловленных настоящим договором пределах и на определенный договором срок.
Под использованием в настоящем договоре понимается реализация Произведения в качестве товара или иное его использование в гражданском обороте в пределах, предусмотренных договором.
2. Права и обязанности сторон
2.1. Автор обязуется передать Издательству Произведение в течение трех дней с момента подписания настоящего договора.
2.2. Автор гарантирует наличие у него авторских прав на Произведение.
2.3. Произведение передается в виде электронной версии на сайте agrojr.ru и принимается Издательством.
С момента направления статьи на сайт http://agrojr.ru права на Произведение, указанные в п. 2.4., считаются переданными Издательству.
2.4. Автор предоставляет Издательству следующие исключительные права на создаваемое Произведение:
а) распространять Произведение любым способом, не предусматривающим извлечение прибыли;
б) право опубликовывать Произведение под фирменным наименованием, производственной маркой и товарным знаком Издательства. При этом каждый экземпляр Произведения должен содержать имя или псевдоним автора;
в) право на воспроизведение Произведения (дублирование, тиражирование или иное размножение, т.е. неоднократное придание произведению объективной формы, допускающей его функциональное использование) без ограничения тиража;
г) право на распространение Произведения любым способом путем реализации размноженных материальных носителей Произведения среди конечных пользователей (потребителей, осуществляющих функциональное использование) без ограничений;
д) право на переработку Произведения (создание на его основе нового, творчески самостоятельного произведения) (или внесение изменений, не представляющих собой его переработку);
е) право на перевод Произведения;
ж) право на публичное использование Произведения и демонстрацию в информационных, рекламных и прочих целях;
з) право переуступить на договорных условиях часть полученных по настоящему договору прав третьим лицам;
и) право на обнародование Произведения, т. е. на сообщение Произведения в какой-либо форме или каким-либо способом неопределенному кругу лиц. Не считается обнародованием информирование широкого круга лиц о назначении, функциях, технических и прочих характеристиках Произведения, например, в рекламных целях.
2.5. Указанные в п. 2.4 права передаются на срок действия авторского права на создаваемое Произведение.
2.6. Действие передаваемых исключительных авторских прав не ограничивается территориальными пределами.
2.7. Автор не сохраняет за собой право использовать Произведение самостоятельно или предоставлять аналогичные права на его использование третьим лицам.
2.8. Произведение и передача исключительных авторских прав на него Издательству осуществляется безвозмездно.
3. Ответственность сторон
3.1. Сторона, не исполнившая или ненадлежащим образом исполнившая обязательства по настоящему договору обязана возместить другой стороне причиненные таким неисполнением убытки. Если Сторона, нарушившая договор, получила вследствие этого доходы, то Сторона, права которой нарушены, вправе требовать возмещения наряду с другими убытками упущенной выгоды в размере не меньшем, чем такие доходы.
3.2. В случае нарушения договора Сторона, чье право нарушено, вправе также потребовать признания права, восстановления положения, существовавшего до нарушения права, и прекращения действий, нарушающих право или создающих угрозу его нарушения.
3.3. В случаях, не предусмотренных договором, имущественная ответственность определяется в соответствии с действующим законодательством РФ.
4. Конфиденциальность
4.1. Условия настоящего договора и заданий конфиденциальны и не подлежат разглашению.
5. Разрешение споров
5.1. Все споры и разногласия, которые могут возникнуть между сторонами по вопросам, не нашедшим своего разрешения в тексте данного договора, будут разрешаться путем переговоров на основе действующего законодательства.
5.2. При неурегулировании в процессе переговоров спорных вопросов, споры разрешаются в суде в порядке, установленном действующим законодательством.
6. Срок действия договора
6.1. Настоящий договор вступает в силу с момента подписания и действует в течение срока действия авторского права на произведение.
7. Расторжение договора
7.1. Стороны вправе досрочно расторгнуть договор по взаимному письменному соглашению.
7.2. Издательство вправе расторгнуть договор в одностороннем порядке:
а) в случае, если Автор не обладает авторским правом на предмет договора;
б) в случае, если Автор не передаст Произведение в обусловленные настоящим договором сроки.
8. Заключительные положения
8.1. Во всем остальном, что не предусмотрено договором, стороны руководствуются действующим законодательством Российской Федерации.
8.2. Любые изменения и дополнения к настоящему договору действительны, при условии, если они совершены в письменной форме и подписаны сторонами или надлежаще уполномоченными на то представителями сторон.
8.3. Все уведомления и сообщения должны направляться в письменной форме.
8.4. Договор составлен в двух экземплярах, из которых один находится у Автора, второй – у Издательства.
